Nicole & Jocelyn souhaitaient avoir un impact sur la revitalisation du centre-ville de Haileybury. Ils ont commencé à explorer l’idée d’ouvrir un restaurant de type café / bistro, puis ont restauré un bâtiment centenaire et le bistro Cafe Meteor a ouvert ses portes à l’été 2017. Ce restaurant chic et décontracté de 46 places porte le nom du célèbre navire à vapeur, le S.S. Meteor qui a navigué sur le lac Témiscamingue pendant 40 ans et a amené des pionniers des deux côtés du lac.

Le décor a tenté de recréer ce à quoi la salle à manger du Meteor aurait pu ressembler il y a cent ans. En outre, certains des éléments extérieurs du Café Meteor Bistro évoquent un sentiment vintage et authentique des temps glorieux de Haileybury, tels que les lampes du mur extérieur et les auvents.

Le menu se composait de plats réconforts préparés sur place avec le plus grand nombre d’ingrédients locaux possible, avec un accent mis sur les ingrédients frais, créant ainsi des aliments colorés, texturés, délicieux et soucieux de la santé.

Le café Meteor Bistro a fermé ses portes en août 2019, car le restaurant prenait trop de temps pour Nicole & Jocelyn. Une nouvelle vision pour la suite de ce beau projet était déjà en développement.